El Sábado 05 de noviembre 2022 almuerzo a las 13,30 horas

Cata comentada por. D. Eugenio Bermúdez De Territorio Sibarita

Menú maridaje de nuestros clásicos de caza y setas

Menú

Carabinero de la Santa asado en su esencia

D.O. Cava Mont - Ferrant Brut Ecológico

Perdiz de campo escabechada

 remolacha, manzana, granadas, brotes

D.O. Cava Parxet Brut Rosé

Alcachofa confitada

ragout de carne de caza y foie-gras de pato

D.O. Jerez Oloroso Bertola 12A

Rodaballo asado su jugo

con las verduras de temporada

D.O. Ribeiro Quinta do Avelino 1923

Paloma torcas pechuga asada

con arroz meloso y chantarelas

D.O. Ribeiro Quinta do Avelino Rock na Viña

Tartar clásico de ciervo, lluvia de foie

D.O. Conca de Barberá Abadía del Poblet Tinto

Jabalí costillar rustido con higos

en listan negra, castañas

D.O. Conca de Barberá Abadía del Poblet Tinto

D.O. Somontano Grillo

Ciervo solomillo con chalotas

vino quemado Reimar

D.O. Somontano Grillo

Culis de membrillo casero, queso

Flor de las nieves y su helado

Castañas caramelizadas, sopa de chocolate y lima

Cremoso de vainilla, nueces

D.O. Valencia Bassus Dulce

Precio por comensal 90,99€ igic incluido