NOCHEVIEJA - 31 DE DICIEMBRE
CENA EXCLUSIVA TIPO CÓCTEL
Desde las 20:00...
Recepción amenizada por Klau Gandia & Simone (Vocal Show)
Bodega
Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé.
Champagne Laurent-Perrier La Cuvée Brut.
Vino blanco Pazo Barrantes D.O Rías Baixas.
Vino tinto Marqués de Murrieta D.O. Ca Rioja.
Fondillón Gran Reserva 1996 D.O Alicante.
Salinas 1237 D.O Alicante.
-BARRA LIBRE PREMIUM DURANTE TODA LA CENA-
Estaciones temáticas
-Estación de Jamón Ibérico 5 Jotas-
Jamón de bellota 100% ibérico 5 Jotas, tomate, AOVE y tostas de pan.
-Estación de quesos nacionales e internacionales-
Quesos españoles, franceses e ingleses acompañados de mermeladas, frutos secos y tostas de pan.
-Estación de ostras-
Ostra Fine de Claire Aime, huevas de salmón impregnadas en vodka, vinagre cabernet y estragón y ponzu con cebolla tierna.
-Estación de mariscos-
Carpaccio de cigala con ajoblanco ahumado, gel de piña y aceite de curry.
Langostinos tigre en ceviche con boniato asado y maíz crujiente.
Tartar de gamba roja sobre una crema de tomate, emulsión de lima tostada y pepino encurtido.
Salmon ahumado al corte.
Ventresca de atún rojo marinada al corte.
Salpicón de bogavante.
Corvina ahumada al corte.
Calamar semiseco con una picaeta de ñora y tomate.
Brochetas de pulpo a la llama.
Hueva de mújol en semisalazón, diferentes verduras encurtidas en casa y vinagretas y variedad de panes crujientes.
-Estación caliente-
Espeto de picaña y piña a la brasa.
Caldo de navidad con pelota.
Rodaballo a la brasa.
Guarniciones:
Patatitas de rio con mojo rojo
Puerros a la brasa con romesco
Zanahorias con crema de queso y pilpil de naranja
Cóctel
Tosta de hojaldre caramelizado con sardina ahumada, anchoa, foie y manzana acida.
Tartaleta de ensaladilla de bogavante con huevas de trucha.
Sándwich de steak tartar sobre patata crujiente.
Causa limeña con tratar de atún rojo.
Lámina de ternera marinada con portobello y queso comté.
Croquetas de cangrejo picantita.
Brocheta de gamba y polvo wasabi.
Zamburiñas rapadas con crema de puerro ahumado, velo de guanciale y aceite de estragón.
Brioche de rabo de toro con encurtidos.
Roll de cochinita pibil.
-Estación de Postres -
Lemon pie.
Milhojas con mousse de chocolate blanco.
Torrija de pan brioche con crema de leche tostada.
Variedad de turrones alicantinos.
Selección de vinos dulces.
Bodega
Vino blanco Pazo Barrantes D.O Rías Baixas.
Vino tinto Marqués de Murrieta D.O. Ca Rioja.
Fondillón Gran Reserva 1996 D.O Alicante.
Salinas 1237 D.O Alicante.
Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé.
Champagne Laurent-Perrier La Cuvée Brut.
Selección de vinos dulces.
Minerales, refrescos, cerveza y vermut.
Desde las 23:30...
COTILLÓN - BARRA LIBRE PREMIUM - HORA LOCA -ESTACIÓN DULCE Y RESOPÓN
Programación musical
Violin Live Concert
Music Hits by Jes_set & Kokedama
Special Secret Show
