Menú degustación de los chefs José Forteza y Jordi Cantó - Restaurante Olivera del hotel Castell Son Claret
Aperitivos
Aguacate a la brasa con romesco
picante y salmón marinado
Tosta hojaldrada de tartar de ternera y foie
Entrantes
Croqueta fundente de costilla con
emulsión de Kimchi
Arroz cremoso de pica pica de sepia
con alioli de azafrán
Platos principales
Pescado
Bacalao con salsa de tinta, jugo de
vainas y guisantes al pil pil
Carne
Cochinillo confitado con salsa de
reineta y remolacha encurtida
Postres
Limón Castell Son Claret
Tarta ópera servida con café Arabay
Bebidas
Cerveza Rosa Blanca
Vino Blanco
Sa Cussa Antònia 2022
Vino Tinto
Gallinas & Focas 2020
Bodega Gallinas & Focas
Vermut Rojo Muntaner
Hierbas ecológicas Túnel
Agua Mineral Font Major
El menú degustación, preparado por los chefs José Forteza y Jordi Cantó (1 Estrella Michelin 2024), se servirá por un precio de 70 € todo incluido en el restaurante Olivera del Hotel Castell Son Claret ubicado en ctra Es Capdellà-Galilea Km 1,7. 07196 Es Capdellà, Calvià. Podrá disfrutar del menú hasta el domingo 19 de mayo o hasta agotar las plazas disponibles.
Para más información o consulta adicional acerca de su reserva, puede enviar WhatsApp al teléfono 620 965 482.
Castell Son Claret «una experiencia culinaria»
«La gastronomía en Castell Son Claret camina entre la tradición y la vanguardia y cuenta con dos aclamados restaurantes: Olivera, y Sa Clastra. Sus meticulosas elaboraciones son personales, sin artificios y basadas en el mejor producto local, concilian la excelencia y la tradición de la gastronomía mediterránea a lo largo de todo su arco.
La cocina del restaurante Olivera se caracteriza por su honestidad con el cliente y su compromiso con el producto. Sabores frescos, producto local y un propósito: alcanzar la excelencia honrando la tradición y elevando la gastronomía mediterránea a un nuevo nivel.
La oferta gastronómica del restaurante Sa Clastra, dirigido por el joven y talentoso chef mallorquín Jordi Cantó (1 Estrella Michelin 2024), evidencia una personalidad culinaria marcada por un fuerte espíritu creativo, pero que a su vez refleja contundentemente el arraigo y la tradición, el amor por sus raíces, la isla y sus sabores».
